BUEY RAZA PAJUNA ¿POR QUÉ ES TAN ESPECIAL?
La raza Pajuna es una raza bovina única de Sierra Nevada, criada en libertad y alimentada por la rica flora de sus laderas montañosas. Su carne, un tesoro gastronómico preservado a través de los siglos, destaca por su jugosidad, suavidad y el perfecto equilibrio entre magro y grasa infiltrada, ofreciendo una experiencia culinaria inigualable. En el compromiso con la sostenibilidad y el bienestar animal, se garantizan las mejores condiciones de vida para estos nobles animales, contribuyendo a la preservación de esta valiosa raza y brindándoles a nuestros clientes el placer de degustar una carne de calidad excepcional.
Cortijo Luján presenta con orgullo el primer buey de raza pajuna certificado del mundo que se puede degustar. Con menos de 2000 ejemplares en España, esta carne es una rareza culinaria.
Durante siglos, el buey, un bovino castrado de más de cuatro años, ha sido esencial en la agricultura y la vida rural, valorado tanto como un miembro de la familia. Hoy, redescubrimos su valor culinario, destacando la carne de la raza pajuna por su textura untuosa y sabor intenso.
BUEY PAJUNO
El buey es el bovino (macho) que se castra al nacer y que se sacrifica alrededor de los 4 años. Puede llegar a pesar más de 1000Kg. A diferencia de la vaca, el buey tiene más grasa infiltrada y esto es lo que le confiere la diferencia en su textura y sabor.
TOTALMENTE EXCLUSIVO
Es el primer buey de raza pajuna del mundo, certificado por toda una cadena de certificadores oficiales que hacen de este el primer animal de esta raza que podrá ser degustado por comensales. Es una rareza gastronómica sólo accesible a los comensales más exigentes.
RAZA LOCAL
Criada en las alturas de Sierra Nevada, esto hace que esta raza sea única ya que está siempre está en movimiento y esto hace que la parte grasa y la muscular se mezcle y cree ese sabor único y suave.
Impacto Ambiental Reducido
Al apoyar la cría de razas locales y tradicionales, se contribuye a la sostenibilidad y al menor impacto ambiental en comparación con la producción de carne a gran escala.
SABOR INTENSAMENTE NATURAL
Gracias a su dieta y crianza, la carne de vaca pajuna posee un sabor más profundo y matizado que otras carnes de vacuno.
TEXTURA UNTUOSA
La carne se caracteriza por su textura suave y jugosa, lo que la hace especialmente agradable al paladar.
BAJO CONTENIDO DE GRASA
A menudo, esta carne tiene un contenido de grasa intramuscular equilibrado, lo que la hace más saludable comparada con otras carnes rojas.
RICA EN NUTRIENTES
Contiene proteínas de alto valor, vitaminas (como B12 y hierro), y minerales esenciales para una dieta saludable.
CONEXIÓN CON LA TRADICIÓN
El consumo de esta carne apoya la conservación de una raza autóctona y la preservación de métodos de crianza tradicionales.
Sigue revisando la carta
COME LO JUSTO MY FRIEND, NO SEAS PANCIRROTO
A TENER EN CUENTA
TODOS LOS PRECIOS AQUÍ EXPUESTOS CONTEMPLAN EL 10% de IVA
SI TIENES DUDAS SOBRE ALGÚN PLATO, POR FAVOR PREGÚNTELE A NUESTROS COMPAÑEROS
LAS PROMOCIONES NO SON COMPATIBLES ENTRE SI
LAS BURGERS ESPECIALES, MENÚ INFANTIL o BURGERs A PARTIR DE TRES CARNES NO SE SIRVEN EN OPCIÓN TAKEWAY
LAS OPCIONES DE MENÚ Y OTRAS NORMAS PUEDEN VARIAR SEGÚN EL ESTABLECIMIENTO EN EL QUE TE ENCUENTRES
LAS PROMOCIONES Y PREMIOS ENTREGADOS EN REDES SOCIALES SE PODRÁN CONSUMIR SEGÚN LOS TÉRMINOS EXPLICADOS EN CADA UNO DE LOS POSTs
NO SOMOS RESPONSABLES DE LAS ENTREGAS, cobros o atención al cliente DE LAS PLATAFORMAS DE DELIVERY ACTUALES. Si OCURRE ALGO CON TU PEDIDO INTENTAREMOS AYUDARTE CON LA PLATAFORMA.